La storia di Orsara di Puglia ha origini antichissime, che risalgono alle tracce di insediamenti osco-irpini. Nel Medioevo fiorisce come insediamento monastico con i basiliani e successivamente i cavalieri di Calatrava, che svilupparono il culto di San Michele, le cui testimonianze sono ben visibili nell’Abbazia e nell’antichissima Grotta dedicata all’Arcangelo. Il territorio era protetto da mura e la presenza di torri e fortificazioni, ancora in parte visibili, ha caratterizzato il borgo, che passò ai feudatari Guevara. La cittadina è nota per la sua tradizione legata alla celebrazione dei defunti con la festa dei “Fucacoste e Cocce Priatorje”, che si celebra ogni 1° novembre, e per il suo ambiente naturale e le sue specialità enogastronomiche.